طرز تهیه حلوا | انواع روش های تهیه حلوا

حلوا از شیرنی های سنتی ما ایرانیان است که به گونه های مختلف تهیه می شود معمولا این شیرینی را در مراسم های به خصوص آماده میکنند در این مطلب برخی از این روش ها برای شما شرح می دهیم.

html>

حلوا

حلوا از جمله خوراک های ایرانی بسیار لذیذ و معروف است که هم بعنوان دسر استفاده میشود و هم در بسیاری از مراسم ها مانند مراسم ختم ، افطاری های ماه های رمضان و... این خوراک سرو میشود

با وجود دستور پخت ساده ی حلوا ، پخت آن برای بسیاری مشکل است چرا که معمولا اطلاعات درستی درباره نسبت مواد و زمان صحیح تفت دادن و اضافه کردن شیره و ... ندارند

در این مطلب ما سعی داریم طرز تهیه حلوا را با دستور العملی ساده به شما آموزش دهیم امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد

مواد حلوا

مواد برای درست کردن حلوا به اندازه 5-8 نفر

آرد به اندازه 2 پیمانه یا دو لیوان

شکر به اندازه 1 پیمانه یا یک لیوان

آب به مقدار 1 پیمانه + نصف پیمانه

گلاب به اندازه 3/1 پیمانه یا 3/1 لیوان

کره به مقدار 50 گرم

روغن مایع به اندازه 1 پیمانه یا یک لیوان

زعفران 5 قاشق چایخوری که حتما باید آب شود

و پودر هل به عنوان چاشنی به مقدار 3/1 قاشق چایخوری

پیشنهاد می شود بخوانید : طرز تهیه رولت خرما و حلوا

پخت حلوا

طرز تهیه حلوا : ابتدا شیره ی حلوا را تهیه کنید بدین منظور آب را داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید سپس گلاب ، زعفران ، هل و شکر را به آن اضافه کنید و چند دقیقه آنرا آرام هم بزنید تا زمانی که کاملا مواد در آب حل شود و محلول یکنواختی بدست آید

برای تهیه خود حلوا لازم است که آرد را کاملا الک کنید تا بافت لطیفی به حلوا بدهد بهتر است که دو بار الک کنید تا کامل دانه های آرد ریز شوند آرد الک شده را کم کم داخل یک تابه اضافه کنید و با حرارت خیلی کم آنرا تفت دهید دقت کنید که مرتبا باید آرد را هم بزنید تا ته نگیرد این کار ممکن است کمی خسته کننده باشد چون آرد کمی دیر سرخ میشود پس از چند دقیقه ، زمانی که آرد سرخ شد و به رنگ کرم درآمد روغن را در ظرف دیگری کامل داغ کنید و به آرد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا ذره های آرد به هم نچسبند

زمانی که آرد به رنگ طلایی در آمد شیره ای که از قبل آماده کرده اید را داغ کنید ، مخلوط روغن و آرد را روی حرارت کم گذاشته و آرام آرام شیره را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حلوا یکنواخت شود

Image result for ‫طرز تهیه حلوا‬‎

در آخر هم کره را اضافه کنید تا حلوا به اصطلاح ، خودش را بگیرد و روغن بیندازد

حال حلوا آماده است میتوانید آنرا داخل بشقاب ریخته و با خلال پسته و بادام و پودر نارگیل تزیین بفرمایید

پیشنهاد می شود بخوانید :طرز تهیه حلوای هویج حلوایی خوش رنگ و عالی برای نذری ها

اگر طرز تهیه حلوا را دقیقا همانطور که شرح دادیم در تهیه حلوا رعایت بفرمایید یک حلوای خوب و خوشمزه خواهید پخت اما برای بهتر شدن آن بهتر است که نکات زیر را هم رعایت بفرمایید

بهترین آردی که میتوانید برای پخت حلوا تهیه بفرمایید آرد نان میباشد و از بین آردهای نان ، آرد نان سنگک بهترین گزینه است

ممکن است پس از اضافه کردن روغن به آرد سرخ شده گلوله های ریزی از آرد را مشاهده کنید برای رفع این مشکل میتوانید پس از اینکه کمی خنک شد آنرا از یک صافی بزرگ بگذرانید اما راه حل بهتر این است که پس از سرخ شدن آرد ، قبل از اضافه کردن روغن یک بار دیگر آرد را الک کنید

اگر دوست دارید که رنگ حلوای شما تیره باشد میتوانید دو قاشق پودر کاکائو را قبل از اضافه کردن شیره به حلوا اضافه بفرمایید تا رنگش تیره شود

نگران طعم آن نباشید چرا که مزه ی این مقدار کم از پودر کاکائو در حلوا مشخص نمیشود

طرز تهیه حلوا | انواع روش های تهیه حلوا

حلوا مجلسی

نوعی از تزیین حلوا است که طرفداران زیادی دارد و آن سرو کردن با نان شیرینی میکادو یا همان نان بستنی است

ورقه هایی از این نان را تهیه کنید، روی آن حلوای تقریبا خنک شده را بریزید و ورقه ی دیگری رویش قرار داده و آنها را به شکل شیرینی برش دهید.

پیشنهاد می شود بخوانید :طرز تهیه رولت حلوای زعفرانی

طرز تهیه حلوا | انواع روش های تهیه حلوا

طرز تهیه حلوای شیر شکلاتی

مواد لازم حلوای شیر شکلاتی
آرد 1و۱/۴ پیمانه
شکر 1و۱/۴ پیمانه
کره گیاهی 2/۳ پیمانه
گلاب 1/۲ پیمانه
شیر 2 پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ 1/۲ استکان
اسانس هل به مقدار لازم
پودر کاکائو 3 قاشق غذا خوری

طرز تهیه:
برای تهیه ی حلوای شیر شکلاتی در ابتدا آرد را سه بار الک نمائید بعد تابه مناسبی را بردارید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید و آرد را در آن تفت دهید مرتب هم بزنید تا بوی خامی آرد نیاید حدود پنج دقیقه کافی می باشد فقط مرتب تفت دهید تا ته نگیرد
در مرحله بعد حرارت را خاموش نمائید و آرد را مجدد الک نموده و در کناری قرار دهید
قابلمه مناسبی را بردارید و روی حرارت موسط گاز قرار دهید شیر را به همراه شکر در آن بریزید و خوب هم بزنید تا شکر در شیر حل گردد بعد صبر کنید تا شیر به نقطه جوش برسد .
هنگامی که در حین هم زدن متوجه شدید شکر حل شده و شیر هم به قل قل افتاد زعفران را در قابلمه بریزید و هم بزنید تا عطر و رنگ خوبی بگیرد بعد گلاب را بریزید و هم بزنید تا عطر مضاعفی ایجاد گردد در آخر دو قطره اسانس هل در قابلمه بریزید و هم بزنید حالا شعله را خاموش نمائید.
تابه مناسبی را بردارید و آرد را دوباره در تابه بریزید و شعله گاز را ملایم نمائید بعد کره را بیافزائید و مرتب تفت دهید تا کره در آرد ترکیب شده و موجب سرخ شدن آن گردد. وقتی آرد سرخ گردید با سرعت عمل خاصی ترکیب شیر را به آرد اضافه نموده و تند تند هم بزنید تا گلوله نگردد بعد قاشق چوبی را برداشته و اگر گلوله ای هنوز در مواد دیده می شود با پشت قاشق له نمائید و مواد را هم بزنید تا یکدست گردد .
آنقدر به هم زدن ادامه دهید تا حلوای یکنواختی در تابه باقی بماند و از ظرف جدا گردد مدت زمان تقریبی پنج دقیقه می باشد که بدین مرحله برسد حالا شعله را خاموش نموده و حلوا را در ظرف مناسبی بریزید در آخر هم کاکائو را با کمک الک روی حلوا بریزید و هم بزنید تا به خورد آن برود. اگر پودر کاکائو را نریزید حلوای شیری ساده خواهید داشت البته در این حالت به جای یک چهارم پیمانه شکر باید یک پیمانه شکر در شیر حل نمائید در ضمن اگر دوست داشتید حلوای آماده را به دو قسمت تقسین=م نموده و یک قسمت ساده قسمت دیگر با کاکائو باشد که حلوای دورنگ حاصل می گردد

پیشنهاد می شود بخوانید : طرز تهیه کیک حلوا