طرز تهیه ترشی بادمجان / طرز تهیه یکی از بهترین نوع های ترشی بادمجان
طرز تهیه ترشی بادمجان / طرز تهیه یکی از بهترین نوع های ترشی بادمجان / طرز تهیه ترشی بادمجان به همراه تمامی نکاتی که در تهیه آن باید رعایت کنید / طرز تهیه ترشی بادمجان به همراه موادی که باید در تهیه آن استفاده کنید / بهترین دستور برای تهیه بهترین ترشی بادمجان
طرز تهیه ترشی بادمجان - هر خانم خانه دار و هر کدبانویی تمایل دارد که در سفره ای که میچیند از مخلفات خوشمزه متنوع استفاده کند تا هم چاشنی های فوق العاده برای خوش طعم کردن خوراک ها داشته باشد و هم رنگ و زیبایی به سفره ببخشد
یکی از این مخلفات بسیار عالی و خوش طعم و پرطرفدار ترشی است .ترشی از مخلوط سرکه با انواع سبزیجات و صیفی جات بدست می آید و در اثر قرار گرفتن سبزیجات در محیط اسیدی هم طعم سبزیجات تغییر میکند و هم ماندگاری آنها بالا میرود
ترشیجات را میتوانید در فصولی از سال از سبزیجات مخصوص آن فصل تهیه کرده و در فصل های دیگر سال از آن استفاده کنید ترشی ها هم چنین دارای خواص سبزیجات به کار رفته در آن نیز هستند و آب ترشی ها هم تمامی پروتئین ها ، فیبرها و مواد ممفید دیگر سبزیجات را دارد بنابراین مصرف ترشیجات در کنار وعده های غذایی میتواند مفید باشد
تنوع ترشیجات بالاست چرا که در هر شهری از کشور ما با توجه به سلیقه و سبزیجات و ادویه جات محلی آن شهر ترشی مخصوص و سنتی همان شهر تهیه شده است و در دیگر سرزمین ها مصرف شده به همین دلیل ترشی ها میتوانند پاسخگوی هر مزاجی باشند
یکی از ترشی های بسیار خوشمزه و پرطرفدار ترشی بادمجان است که مواد اصلی آن بادمجان و سبزی های معطر بوده و بسیار هم ساده اماده میشود
ترشی بادمجان
در این مطلب میخواهیم طرز تهیه ترشی بادمجان را به شما آموزش دهیم امیدواریم که مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد
موادی که برای تهیه این ترشی نیاز دارید شامل موارد زیراست
یک کیلوگرم بادمجان قلمی ، چهارصد گرم سیر ، صد گرم سبزی ترشی که شامل جعفری نعناع ترخان و سبزیهای معطر دیگر است سبزی خشک محلی هم بسیار عالی است ، چند عدد فلفل سبز تند ، سرکه قرمز و نمک سیاه دانه و گلپر به مقدار کافی
ابتدا بادمجان ها را بشویید ، سر و ته آنها را بگیرید و به قطعات درشت خرد کنید
سیر ها را باید در اندازه های بسیار ریز خرد کنید میتوانید آنرا در غذاساز ریخته و کاملا له کنید
خامی بادمجان باید گرفته شود برای این کار لازم است که آنها را در کمی سرکه و کمی نمک روی حرارت بگذارید و اجازه دهید یک ربع بجوشد
بعد از پخته شدن باید زمان دهید تا سرکه اضافی خارج شود میتوانید مدتی آنرا در ابکش قرا دهید
بعد از اینکه بادمجانها خشک شدند یک ظرف شیشه مناسب برداشته و لایه لایه بادمجانها و مواد دیگر را داخل ظرف بچینید
فلفلها را هم به همان صورت بدون خرد کردن بسته به مزاجتان به تعداد مورد نظر روی سبزیها قرار بدهید
در انتها سرکه به همراه مقدار کمی نمک را هم روی مواد بریزید تا جاییکه روی سطح مواد را کامل بپوشاند
حدود دو هفته زمان لازم است تا ترشی آماده شود در طی این مدت تند تند سر بزنید تا اگر سرکه جذب مواد شده بود سرکه را مجدد اضافه کنید
نکاتی که باید رعایت کنید- طرز تهیه ترشی بادمجان
از سیر بیش از اندازه استفاده نکنید چراکه باعث تند شدن بیش از حد ترشی میشود
از سبزیهای معطر محلی که اشاره کردیم چوقاق یا زولنگ بسیار عالی است و میتوانید از مناطق شمالی کشور تهیه کرده و خشک کنید و نگه داری فرمایید
زمان پخت و نیم پز کردن بادمجانها بسیار دقت کنید که زیاد نپزند و له نشوند بنابراین زمان و مقدار جوشیدن را در نظر داشته باشید استفاده از فلفل سیا ه و فلفل قرمز و گلپر بسیار دلپذیراست
دقت کنید استفاده از سرکه ی قرمز به این دلیل است که رنگ قرمز سرکه به ترشی بادمجان رنگ فوق العاده زیبایی میبخشد بنابراین بهتر است حتما از این نوع سرکه استفاده کنید- ترشی بادمجان شکم پر
ساعت 24 از انتشار نظرات حاوی توهین و افترا و نوشته شده با حروف لاتین (فینگیلیش) معذور است.