طرز تهیه ترشی شلغم / طرز تهیه دو نوع ترشی شلغم ساده و خوشمزه
طرز تهیه ترشی شلغم / طرز تهیه دو نوع ترشی شلغم ساده و خوشمزه / طرز تهیه ترشی شلغم و موادی که برای تهیه آن نیاز دارید / طرز تهیه ترشی شلغم به دو روش مختلف با شلغم خام و پخته شده / طرز تهیه ترشی شلغم در کمترین زمان / طرز تهیه ترشی شلغم با لبو
ترشی در اثر قرار گرفتن میوه جات و سبزیجات مختلف در سرکه بوجود می آید . در گذشته از ترشی در نگهداری مواد در فصول غیر از فصل برداشت استفاده میشده تا بتوانند در تمام سال از مواد پر خاصیت و سبزیجات مقوی استفاده کنند در سفرهای طولانی دریایی نیز در گذشته که امکان نگهداری مواد نبود و فاسد میشدند آنها را در سرکه نگه می داشتند تا سالم بمانند
ترشی هم اکنون در ایران بسیار پرطرفدار است و از چاشنی هایی است که در سفره ی هر کدبانوی ایرانی ای پیدا میشود در هر منطقه ای از ایران با توجه به محصولات خاص آن منطقه و هم چنین ادویه جات مخصوص ترشی خاص آن منطقه تهیه شده و هم اکنون در سراسر ایران مصرف میشود
ترشی شلغم
یکی از ترشی های بسیار معروف و پرطرفدار و البته زیبا و خوش رنگ ، ترشی شلغم است ، ترشی شلغم نیز مانند تمام ترشی های دیگر از شلغم و سرکه و ادویه های مختلف تهیه میشود همه ما از خواص زیاد شلغم آگاهیم ، جالب است بدانید که وقتی مواد به صورت ترشی در می آیند از خواصشان چیزی کم نمیشود پس اگر میخواهید که از خواص شلغم بهره ببرید ولی از طعم و مزه ی آن به همان صورتی که هست خوشتان نمی آید پیشنهاد میکنیم که حتما ترشی شلغم را امتحان کنید
در این مطلب میخواهیم طرز تهیه ترشی شلغم را به شما عزیزان آموزش دهیم امیدواریم که مورد توجهتان واقع شود
موادی که برای تهیه این ترشی نیاز دارید شامل موارد زیر است
پنج عدد شلغم ، یک عدد چغندر قرمز یا همان لبو ، سیر یا موسیر چهار حبه ، دو عدد برگ بو ، یک پیمانه سرکه سفید ، سه پیمانه آب ، سه قاشق چایخوری نمک دریایی
بهتر است قبل از هر چیزی شیشه هایی که میخواهید ترشی را در آن درست کنید با قرار دادن در آب جوش استریل کنید بعد از آن زمان بدهید تا کامل کامل خشک شده و هیچ نم یا رطوبتی نداشته باشد
شلغم ها و لبو را تمیز بشویید و پوست آنها را گرفته و بصورت خلالی خرد کنید
داخل یک ظرف دیگر آب و سرکه و نمک را با هم مخلوط کنید تا نمک کاملا حل شود
سیر را بهتر است بصورت ورقه ای برش بزنید تا هم ظاهر زیبایی داشته باشد و هم قطعات بزرگ نباشند تا طعم آن غالب شود
لبو و شلغم های برش داده شده را مرتب و لایه لایه داخل ظرف قرار بدهید ، سیر را هم لابه لای آنها بریزید لبویی که در این ترشی استفاده میکنیم بیشتر برای رنگ آن است و اینکه ترشی زیباتر شود پس اگر در هر ظرف چند برش از لبو را هم قرار دهید کافیست
محلول سرکه و آب و نمک را به آرامی داخل شیشه بریزید بصورتی که کاملا داخل مواد نفوذ کند و روی مواد را هم بپوشاند
درب ظرف را گذاشته و ده روز در یک محیط تاریک قرار بدهید تا ترشی آماده شود و بعد از ده روز به یخچال انتقال دهید
روش دیگری برای تهیه این ترشی وجود دارد که مثل همین روش است با این تفاوت که لبو و شلغم پخته میشوند
بدین ترتیب که ابتدا داخل سرکه و نمک شلغم ها و لبوها را بپزید و بعد از خنک شدن با یک دستمال حوله ای تمیز خشک کنید به همان صورت برش داده و داخل ظرف بچینید و میان آن ها سیر ، موسیر ، گلپر و فلفل نیز بریزید به ازای هر کیلو گرم سرکه یک قاشق غذاخوری نمک داخل ظرف ریخته و ظرف را تا روی مواد از سرکه پر کنید درب ظرف را بسته و مثل روش قبل شیشه را داخل یخچال قرار داده و بعد از پانزده روز ترشی آماده است .
ساعت 24 از انتشار نظرات حاوی توهین و افترا و نوشته شده با حروف لاتین (فینگیلیش) معذور است.