ته چین گوشت / طرز تهیه ته چین گوشت به ساده ترین زبان به همراه نکاتی که باید رعایت کنید
ته چین گوشت / طرز تهیه ته چین گوشت به ساده ترین زبان به همراه نکاتی که باید رعایت کنید / طرز تهیه ته چین گوشت یک غذای بسیار خوش طعم و مناسب برای مهمانی ها و مجالس / طرز تهیه ته چین گوشت و موادی که برای تهیه آن نیاز دارید / طرز تهیه ته چین گوشت به ساده ترین زبان
یکی از غذاهای فوق العاده خوش طعم با ظاهری زیبا و شکیل که بسیار هم برای مهمانی ها و مجالس مناسب میباشد ، ته چین است
ته چین انواع مختلفی دارد و هرکسی با توجه به سلیقه و ذائقه ی خود ته چین را با مواد مختلفی تهیه میکند اما دو نوع از معروف ترین ته چین ها ، ته چین مرغ و گوشت میباشند
ته چین مرغ شاید معمول تر و پر طرفدار تر باشد اما ته چین گوشت هم طعم فوق العاه عالی و خوبی دارد که با توجه به طعم فوق العاده ی آن و مواد مصرفی مجلسی و خوش خوراک ، غذای بسیار خوبی برای پذیرایی از عزیزانتان میباشد اگر شما هم جز آن دسته از کسانی باشید که تا به حال طبخ ته چین گوشت را امتحان نکرده اید ، بهتر است ادامه ی این مطلب را مطالعه بفرمایید تا با طرز تهیه ته چین گوشت آشنا شوید و بتوانید این غذای عالی را برای عزیزانتان تهیه کنید
دستور تهیه ته چین با گوشت
موادی که برای تهیه نیاز دارید شامل موارد زیر است
یک عدد پیاز ، چهارصد گرم مغز ران گوسفند ، سه پیمانه برنج ، سه عدد تخم مرغ ، سیصد گرم ماست چکیده ی ترش ، یک قاشق سوپ خوری زعفران دم کرده ، پنجاه گرم کره ، زرشک ، خلال پسته ، نمک ، زردچوبه ، زعفران و روغن به مقدار لازم
برای تهیه ته چین گوشت ابتدا مایع میانی ته چین را آماده بفرمایید
بدین منظور داخل یک تابه کمی روغن داغ کنید و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید
پس از اینکه پیاز کمی نرم شد ، گوشت ها را که به اندازه ی گوشت قیمه خرد کرده اید با پیاز با حرارت خیلی کم تفت بدهید و زمانیکه گوشت کمی پخته شد و آب آن گرفته شد ، زردچوبه و ادویه جات دیگر را اضافه کنید و کمی هم با ادویه ها تفت بدهید تا گوشت طعم دار شود بعد از آن حدود نیم لیتر آب به گوشت اضافه کنید و حرارت را ابتدا برای جوشیدن آب زیاد کنید سپس ملایم کنید تا گوشت آرام آرام بپزد
برای تهیه برنج ته چین ابتدا برنج را به روش معمول طبخ کنید ، یعنی برنج را ابتدا پاک کرده و بشویید ، پس از شستن از سه الی چهار ساعت قبل از طبخ غذا ، آنرا در آب و کمی نمک خیس کنید
بعد از خیس شدن برنج ، یک قابلمه که گنجایش برنج را داشته باشد ، پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد ، پس از جوشیدن برنج را اضافه کرده و زمان دهید تا چند دقیقه در آب بجوشد
پس از نرم شدن ، برنج را آبکش کنید زرده های تخم مرغ را در کاسه ای ریخته و با یک چنگال بزنید تا یکدست شود ماست را هم به تتخم مرغ ها اضافه کرده و هم بزنید ، زعفران دم کرده و نمک را هم به این مواد اضافه بفرمایید
مخلوط این مواد را به برنجی که آبکش کرده اید اضافه کنید و خوب مواد را با برنج مخلوط بفرمایید
یک قابلمه ی نچسب را با روغن چرب کنید و بعد از داغ شدن روغن ، برنج را کف قابلمه بریزید و لایه لایه گوشت و برنج و خلال پسته و زرشک را بریزید تا قابلمه پر شود
در هر بار که برنج را میریزد با یک قاشق بزرگ فشار دهید تا برنج فشرده شود پس از آن در قابلمه را گذاشته و دم کنی قرار دهید و ابتدا با حرارت زیاد برای ته دیگ شدن و بعد با حرارت ملایم برنج را دم کنید
هنگام سرو نیز کمی کره آب کرده و روی ته چین بریزید و نوش جان کنید- ته چین گوشت
ساعت 24 از انتشار نظرات حاوی توهین و افترا و نوشته شده با حروف لاتین (فینگیلیش) معذور است.