طرز تهیه ژیگو / دستور پخت ژیگو و نکات ضروری در طعم دار کردن و پخت گوشت
طرز تهیه ژیگو / دستور پخت ژیگو و نکات ضروری در طعم دار کردن و پخت گوشت / طرز تهیه ژیگو یک غذای فوق العاده خوش طعم و مجلسی برای مهمانی های شما / طرز تهیه ژیگو و موادی که برای تهیه نیاز دارید / طرز تهیه ژیگو و چگونگی پخت صحیح گوشت آن
ژیگو خوراکی فرانسوی است که از ران گوسفند یا گوساله تهیه میشود غذایی مجلسی و خوش طعم است که دستور پخت تقریبا مشکلی دارد . به طور کلی تهیه گوشت مشکل است چون هم باید به گونه ای مزه دار شود که بوی گوشت از بین برود و هم طریقه ی پختش به صورتی باشد که هم کامل بپزد و خام باقی نماند و هم زیادی سفت نشود اما با رعایت نکاتی ساده و چند بار تجربه ی پخت میتوانید مهارت کافی را در تهیه ژیگو بدست آورید
در این مطلب میخواهیم طرز تهیه ژیگو را به دو روش مختلف به شما عزیزان آموزش دهیم و هم چنین نکات مهمی که در طبخ آن باید رعایت کنید را ارائه دهیم تا بتوانید یک ژیگوی عالی و خوشمزه تهیه کنید امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد
موادی که نیاز دارید شامل موارد زیر است
یک عدد گوشت ران گوسفند یا گوساله ، ده حبه سیر ، سه عدد سیب زمینی ، دو عدد پیاز ، سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ، ترخون و نمک و فلفل به مقدار کافی
دستور پخت ژیگو
گوشت را خوب تمیز کرده و چربی آنرا جدا کنید بعضی ها ژیگو را با همان استخوان درشت میپزند و بعضی ها استخوان را جدا میکنند
بعد از تمیز کردن گوشت سوراخ هایی با چاقو روی گوشت ایجاد کنید و داخل هر سوراخ یک حبه سیر و مقداری ترخون قرار بدهید این مسئله باعث میشود که هم گوشت کاملا مزه دار شود و هم هنگام پخت داخل گوشت بهتر بپزد
داخل یک تابه کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس گوشت را داخل روغن قرار دهید و حرارت را کم کنید تا گوشت سرخ شود
بعد از اینکه گوشت تغییر رنگ داد رب را اضافه کرده و کمی تفت بدهید ، چهار لیوان آب را به گوشت اضافه کرده و حرارت را کم کرده و زمان دهید تا گوشت بپزد و در پایان پخت نمک و فلفل را هم بیفزایید وقتی گوشت خوب پخت و آب آن هم کشیده شد از روی حرارت بردارید و گوشت را بصورت رولی برش بزنید
پس از اینکه آب داخل قابلمه تبخیر شد ، سس آن داخل قابلمه باقی می ماند این سس را میبایست پس از برش زدن گوشت روی آن بریزید ونوش جان کنید بعنوان دورچین اطراف ژیگو میتوانید از سبزیجات مختلف استفاده کنید ما دراینجا سیب زمینی را پیشنهاد کرده ایم سیب زمینی را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و با سیر تفت دهید و بعد از سرخ شدن اطراف ژیگو برای سرو قرار دهید- طرز تهیه ژیگو
طرز تهیه ژیگو در فر
روش دیگر برای تهیه ژیگو پختن در فر است
قبل از هر چیزی فر را روشن کنید و روی 160 درجه قرار دهید تا گرم شود
همان کاری که برای طعم دار کردن ژیگو انجام دادید یعنی سوراخ کردن گوشت با چاقو و قرار دادن سیر و ترخون داخل سوراخ ها را انجام دهید
بعد از گرم شدن فر ، کف سینی را چرب کرده و سیب زمینی ها را به صورت مکعب های درشت خرد کنید و حبه های سیر را هم روی آنها قرار داده و گوشت را هم روی آنها قرار دهید
کره را آب کرده و با قلمو روی گوشت را چرب کنید بعد نمک و فلفل روی آن بپاشید و دو لیوان آب اضافه کرده و داخل فر قرار دهید تا گوشت بپزد
پختن و نپختن گوشت را با چاقو تست کنید اگر چاقو به سادگی در گوشت فرو رفت و نرمی گوشت احساس شد یعنی گوشت پخته است
از فر خارج کنید ، یا برش دهید یا به همان صورت درسته داخل ظرفی که میخواهید سرو کنید ریخته و سیب زمینی ها را هم بچینید عصاره ی باقی مانده داخل سینی فر را روی گوشت بریزیدو نوش جان کنید- طرز تهیه ژیگو
ساعت 24 از انتشار نظرات حاوی توهین و افترا و نوشته شده با حروف لاتین (فینگیلیش) معذور است.