آشنایی با غذاهای آذربایجان

رپورتاژ / برای آذری ها، غذا بخش مهمی از فرهنگ را می سازد و ریشه در تاریخ، سنت و ارزش های ملی دارد. باروری زمین و منابع غنی آبزیان دریای خزر تنوع غذایی غنی را پدید آورده است.

رستوران های باکو
پیش از سفر با تور باکو حتما ادامه مطلب را بخوانید. برای آذری ها، غذا بخش مهمی از فرهنگ را می سازد و ریشه در تاریخ، سنت و ارزش های ملی دارد. باروری زمین و منابع غنی آبزیان دریای خزر تنوع غذایی غنی را پدید آورده است.

آذربایجانی ها بیش از 30 نوع آش، شامل آنهایی که با ماست تهیه می شوند، انواع کباب و ششلیک، کوفته و پلو دارند. طرز طبخ و طعم این غذاها با آنچه اقوام آذری ساکن در ایران تدارک می بینند اندکی تفاوت دارد. تنها تسلط چندین ساله حکومت کمونیستی شوروی تاثیراتی بر مواد اولیه غذایی گذاشته است. به عنوان مثال امروزه کمتر از برنج و بیشتر از سیب زمینی در تدارک غذا بهره گرفته می شود.

برای آذری ها، غذا بخش مهمی از فرهنگ را می سازد و ریشه در تاریخ، سنت و ارزش های ملی دارد

انواع میوه خشک شده نیز در طبخ غذا مورد استفاده هستند. آذری ها همچنین در بهره گیری و وفور انواع سبزیجات در غذاهایشان مشهورند و جدای آن بشقاب سبزیجات تازه عموما به همراه غذا سرو می شود. غذای مردم این کشور تلفیقی از غذاهای ترکی و مواد آسیایی است. در چایخانه های این کشور مردها دور هم جمع می شوند و علاوه بر نوشیدن چای سیاه، تخته نرد بازی می کنند.( بازی تخته نرد یکی از سرگرمی های کهن ایرانی ها و مردم خاورمیانه از حدود 2000 سال پیش تاکنون بوده است که ریشه آن به هندوستان باز میگردد.)

آذری ها در بهره گیری و وفور انواع سبزیجات در غذاهایشان مشهورند

از مشهورترین غذاهای آذربایجان باید به لایولیا کباب اشاره کرد که از ترکیب (گوشت چرخ کرده طعم دار شده با ادویه در سیخ همچون کباب کوبیده) پخته می شود. چای نوشیدنی اصلی مردم آذربایجان است. آن را پیش از صرف غذا می نوشند و همچنین برای خوشامدگویی به میهمانان مهیا می شود.

در رستوران های باکو، برای انواع ذائقه ها غذا یافت می شود

مجموعه گسترده ای از رستوران های خوب در باکو وجود دارد. جدای از بهای مناسب، برای انواع ذائقه ها غذا یافت می شود. غذاهای آذری، فرنگی، ایرانی، آسیایی و غذاهای سریع را به راحتی می توانید بیابید.

چایخانه های فراوانی نیز در شهر پراکنده اند. برای لمس فرهنگ محلی سری به آنها بزنید و از چای به همراه شیرینی لذت ببرید. چالش مسابقه بر سر نرد یا دومینو نیز بخشی دیگر از تفریحات چایخانه ای است.

راهنمای سفر به جمهوری آذربایجان
برای سفر به آذربایجان راه های مختلفی وجود دارد. 1- زمینی (از طریق آژانس های مسافرتی معتبر) 2- ماشین شخصی (گواهینامه بین المللی و کاپتاژ وسیله نقلیه لازم می باشد.) 3- هوایی (با هواپیمایی ایران ایر و آزال آذربایجان) 4- دریایی (از طریق بندر انزلی و نوشهر)

شهر قدیم باکو

گشت و گذارتان میان دیدنی‌های باکو از شهر قدیم شروع می‌شود که آذری‌ها به آن ایچِری شهر می‌گویند. این بخش قلب تاریخی باکو است که میان دیوارهای کنگره‌دار محصور شده و قدمتش به قرن دوازدهم برمی‌گردد. گردش در شهر قدیم، سفر کوتاهی به دل تاریخ است: خیابان‌ها و کوچه‌های باریک، معماری سنگی زیبای بناها، رستوران‌های کوچک محلی، سوغاتی‌فروشی‌های نقلی و موسیقی فولک آذری که همه جا شنیده می‌شود. در سال ۲۰۰۰ شهر قدیم باکو به همراه دو دیدنی مهمش یعنی برج دختر و قصر شیروان شاه به لیست میراث جهانی یونسکو اضافه شدند. ورود به شهر مجانی است اما برای بازدید از برج دختر و کاخ و موزه شیروان شاه باید بلیط تهیه کنید.

بلوار ساحلی باکو

بلوار باکو، خیابان اصلی شهر است؛ بلوار بلندی در امتداد دریای خزر که با کافه‌های ریز و درشت، فواره‌های دیدنی و فضاهای سبزش پاتوق عصرگاهی اهالی باکو است. نسیم خنکی که از روی آب بلند می‌شود، خانواده‌ها، زوج‌های جوان و نوازندگان آماتور را به این بلوار می‌کشاند و فضای دلچسب و صمیمی درست می‌کند که جزو جاذبه‌های دیدنی باکو است. چند ساختمان مدرن و جذاب هم همان نزدیکی‌ها می‌بینید: مرکز تجارت باکو، مرکز خرید چهار طبقه پارک بلوار و مرکز بین‌المللی موغام. حوالی این بلوار منطقه محبوبی برای خرید در باکو هم هست. بد نیست دوچرخه کرایه کنید و بین درخت‌ها و گل‌های رنگارنگ و در هوای خوب کنار دریا رکاب بزنید.

بیشتر بخوانید: تور آذربایجان

برج دختر

برج دختر که آذری‌ها به آن قیز قالاسی و در انگلیسی به آن مِیدن تاور می‌گویند، مهم‌ترین نماد تاریخی شهر باکو است. از بام این برج ۲۹متری می‌توان دیدنی‌های باکو به خصوص شهر قدیم و خلیج باکو را تماشا کرد و عکس‌های پانورامایی گرفت. گفته می‌شود بنای اولیه برج بیشتر از ۱۰۰۰ سال قدمت دارد، اما سازه فعلی به قرن ۱۲ برمی‌گردد. اسم این برج باعث شده داستان‌های عجیب و غریب و افسانه‌های جالبی در موردش گفته شود که توی بیشترشان رد پای یک دختر شاه پریان دیده می‌شود. برج دختر با ۲۹ متر ارتفاع و ضخامت ۵متری دیوارهایش، در زمان خودش سازه باورنکردنی و شگفت‌انگیزی بوده است.

کوالالامپور پایتخت مالزی به حق تمام آسیاست چرا که فرهنگ چینی هندو و اسلامی را در هم تنیده است . تنوع و گوناگونی فریبنده معماری کوالالامپور محصول دوران‌های‌ توسعه ناگهانی آن است؛ ساختمان‌های برازنده مستعمراتی در تضاد با بناهای بزرگ و بلندپروازی چون برج‌های دوقلوی پتروناس. به این معجون، فستیوال‌های پرهیاهوی شهر و بازارهای خیابانی را اضافه کنید تا شهری باشد که ارزش گشت و گذار و کشف را داشته باشد. بیشترین لذت در این شهر را می‌توان در پرسه در خیابان‌ها، مراکز و بازارهای خرید و در رستوران‌ها یافت. هوای کوالالامپور گرم و شرجی است و ترافیک و شلوغی گاهی فرساینده است، پس در طول روز زمانی را برای آرام گرفتن در مراکز خرید با سیستم‌های خنک‌کننده در نظر بگیرید. بسیاری از جاذبه‌های دیدنی شهر در آخر هفته‌ها و تعطیلات شلوغ و در طول روزهای هفته خلوت هستند.

آکواریوم کوالالامپور - KL Aquaria

یکی‌ از اماکن توریستی در مالزی اکواریوم کوالالامپور است. یک آکواریوم بسیار بزرگ که میزبان 5000 گونه مختلف آبزیان مناطق حاره‌ای است. مجموعه شامل یک تونل شیشه‌ای زیر آب به طول 90 متر، نمایشگاه‌های مختلف پوشش‌های گیاهی و جانوران، آبزیان و گیاهان دریایی، کیوسک‌های اطلاع‌رسانی چندرسانه‌ای و فروشگاه هدایا است. برنامه‌های گوناگون آموزشی نیز بخشی از خدمات این مجموعه است. تماشای غذا دادن به کوسه‌ها یکی از جذاب‌ترین برنامه‌های این آکواریوم است که همه روزه ساعت 15 اجرا می‌شود.

برج‌های دوقلوی پتروناس - Petronas Twin Towers

بدون شک یکی‌ از نقاط دیدنی‌ مالزی، برج‌های دوقلو در قلب کوالالامپور است. نماد شهر کوالالامپور، دفتر مرکزی شرکت ملی نفت و گاز پتروناس و تا همین اواخر بلندترین برج جهان. این دو برج زرد رنگ چون دو راکت متصل به هم بر فراز آسمان کوالالامپور قد کشیده‌اند و تمثیلی تمام عیار از رشد شهابی کوالالامپور، معدنی کوچک به کلان‌شهری فضایی، را رقم می‌زنند. معمار آرژانتینی، سزار پلی، این برج‌ها را با الهام و بهره‌گیری از تلفیق نمادهای جشن‌های سنتی و هنر اسلامی خلق کرده است. بنای ستاره‌ای هشت وجهی از کاشی‌های دوره اسلامی می‌آیند، پنج قسمت بنا از پنج رکن اسلام حکایت دارند و تاج برج‌ها نیز مناره‌های مساجد را به یاد می‌آورند. این برج‌های دوقلو با احتساب آنتن بالای آن‌ها، 452 متر ارتفاع دارند. تعداد طبقات هر برج 88 طبقه است و جمعا 78 آسانسور در این دو ساختمان فعال هستند. این دو برج از زیر توسط مرکز خرید سوریا به هم متصل هستند، همچنین پلی طبقات 41 و 42 این دو برج را به هم متصل می‌کند. ارتفاع این پل از سطح زمین 175 متر و طول آن 56 متر است. بازدید از این پل رایگان است.

پارک پروانه کوالالامپور - KL Butterfly Park

مجموعه‌ای حیرت‌انگیز از بیش از 6 هزار پروانه از 120 گونه مختلف در بوم طبیعی خود. پارک پروانه همچنین بیش از 15 هزار گیاه و گونه‌های گیاهی گوناگون برای بازآفرینی فضای جنگل‌های بارانی را شامل می‌شود. برخی از پروانه‌های رنگین کمانی که در قفس‌ها پرواز می‌کنند هیولاوار بزرگ هستند. گالری حشرات نیز بخشی دیگر از مجموعه است، جایی که از هیبت هزارپاها و عنکبوت‌های مالزیایی به لرزه می‌افتید. فروشگاه پارک پروانه‌ها و سایر حشرات خشک‌شده را به فروش می‌رساند.

گنتینگ هایلندز (Genting Highlands) که با عنوان شهر سرگرمی شناخته می‌شود، یکی دیگر از بهترین جاهای دیدنی مالزی به قصد سرگرمی و خوشگذرانی است. آب‌وهوای این شهر که در میان کوهستان‌های سرسبز واقع شده، با آن آب‌وهوای گرمی که از مالزی در ذهن داریم خیلی تفاوت دارد. گنتینگ هایلندز به‌خاطر کازینوهایش، به لاس وگاسِ آسیا معروف است، اما می‌توانید از تماشای جاذبه‌هایی همچون دنیای برفی یا نمایشگاه باور کنی یا نه‌ی ریپلی (Ripley’s Believe It Or Not Exhibit) هم همراه خانواده لذت ببرید. علاوه بر اینها، صحنه‌ی ستاره‌ها (Arena of Stars) هم اغلب نمایش‌ها و کنسرت‌های جذابی برگزار می‌کند که شما را حسابی هیجان‌زده خواهند کرد. نخستین تم پارک روباز قرن بیستم (اصطلاحی عمومی برای یک مجموعه از مسیرهای گردشگری و دیگر جذابیت‌های سرگرم‌کننده‌ای که به هدف گرد هم آوردن گروه کثیری از مردم کنار هم چیده شده‌اند) هم اواخر سال ۲۰۱۷ در گنتینگ هایلندز افتتاح شد که پیشنهاد می‌کنم آن را از دست ندهید.

بوکیت تینگی، پاهانگ

بوکیت تینگی (Bukit Tinggi) در بنتانگ (Bentong) از توابع پاهانگ (Pahang)، اغلب زیر سایه‌ی عموزاده‌های نامدارتر خود، یعنی گنتینگ هایلندز و کمرون هایلندز قرار می‌گیرد. برخلاف گنتینگ هایلندز، بوکیت تینگی محل خوشگذرانی نیست، بلکه محلی برای آرامش و به‌نوعی ذن محسوب می‌شود. برای ساخت بوکیت تینگی از شهری فرانسوی الهام گرفته شده و با پیاده‌روهای سنگفرش‌شده، نمایش‌های خیابانی، کافه‌ها و معماری سبک اروپایی خود، در میان محلی‌ها به فرانسه‌ی کوچک مشهور است و اکنون از جاهای دیدنی مالزی به‌شمار می‌آید. بازدیدکننده‌ها می‌توانند حتی هنر اجرای مراسم چای ژاپنی را هم در روستای ژاپنی الهام‌گرفته از ذن (Zen-inspired Japanese village) یاد بگیرند!

لگولند، جوهور

لگولند جوهور (Legoland Johor) تنها تم پارک از نوع خود در جنوب شرقی و شرق آسیاست. این تم پارک همان‌طور که از نامش پیداست، جشن بزرگی برای عاشقان این آجرهای رنگارنگ ترتیب داده است. لگولند برای همه اعضای خانواده جالب است، چون می‌توانید از جاذبه‌هایی همچون مینی لند (Mini Land) هم دیدن کنید که نسخه‌های کوچک لگویی از بناهای معروف آسیا همچون انگکور وات و تاج‌محل را در خود جای داده است. بازدیدکننده‌ها از هر سن و سالی که باشند از سواری‌ها و فعالیت‌های تعاملی فراوانی که در این تم پارک گنجانده شده لذت می‌برند و بچه‌ها، به‌ویژه عاشق پارک آبی و شهر لگو می‌شوند که می‌توانند مثل بزرگ‌ترها رانندگی با ماشین یا پرواز با هواپیما را یاد بگیرند! در سفر به مالزی، به‌ویژه اگر با فرزندان‌تان می‌روید، لگولند جوهور را که از جاهای دیدنی مالزی است، از دست ندهید.در مورد تور مالزی در سایت سفر باتو بیشتر بخوانید.

پورت دیکسون، نگاری سمبیلان

پورت دیکسون (Port Dickson) با سواحل بکر و محیط آرامی که دارد، یکی از برترین مقاصد برای کسانی است که به‌دنبال ساحلی برای استراحت در جاهای دیدنی مالزی می‌گردند. گالری هنری آپساید داون (Upside Down Art Gallery)، موزه‌ی ارتش (Army Museum) و فانوس دریایی کیپ راچادو (Cape Rachado Lighthouse) با سواحل بکرش، جاهایی هستند که نباید دیدن‌شان را از دست داد. مرکز پرورش لاک‌پشت هم از دیدنی‌های این منطقه به‌شمار می‌رود که اساسا مکانی آموزشی برای حفظ و نگهداری از لاک‌پشت‌های دریاییِ در معرض انقراض محسوب می‌شود. در این مرکز می‌توانید نوزادان لاک‌پشت‌ها را در آکواریوم و همین‌طور فرایند جوجه‌کشی از تخم‌های لاک‌پشت را تماشا کنید.