طرز تهیه نان زعفرانی | دستور تهیه نان پیشمه

نان زعفرانی یک نان عالی و مقوی با طعمی مطبوع است که نحوه آماده سازی آن زمان زیادی از شما نمیگیرد در این مطلب می خواهیم شما را با نحوه تهیه این نان لذیذ و مقوی آشنا کنیم.

html>

مواد لازم:

تخم مرغ 2 عدد	آرد سه و نیم پیمانه
روغن جامد سه قاشق غذاخوری	نمک نوک قاشق چای خوری
شکر دو قاشق چای خوری	خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
شیر یک پیمانه	زعفران کمی

پیشنهاد می شود بخوانید: طرز تهیه نان سیمیت ترکیه‌ای | طرز تهیه نان تست سه رنگ | طرز تهیه نان تست فرانسوی

طرز تهیه:

مرحله اول:

در ابتدا خمیر مایه ، شیر یا آب ولرم ( میزان گرمای آن به اندازه ای باشد که دست را نسوزاند ) و شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید . پنج تا ده دقیقه کنار کذاشته شود تا خمیر مایه عمل و کف کند .

مرحله دوم:

در مرحله بعد تخم مرغ ، زعفران دم کرده ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگه ای بریزید و مخلوط کنید تا یکدست بشوند .

مرحله سوم:

خمیر مایه را با چند قاشق آرد مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب بشوند . بعد باقیمانده آرد را اضافه کنین . ( خمیر را با کف دست ورز بدهید . چون اگر با انگشت تان ورز داده بشود ، هوا وارد خمیر میشود و مجبور به استفاده بیشتری آرد هستید و نهایتا بافت نان شما بعد از پخت خشک میشود ) .

مرحله چهارم:
خمیر را با دست ورز می دهیم تا جمع بشود . روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار داده و حدود ده دقیقه ورز بدهید و یا صد مرتبه روی سطح کار بکوبید . آنقدر ورز بدهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد .
زمانی که جای فشار انگشت شما روی خمیر بماند و برنگردد ، ورز دادن خمیر کافی می باشد .

طرز تهیه نان زعفرانی

مرحله پنجم:

داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه بذارید . روی خمیر را بپوشونید و جای گرمی یک ساعت یا بیشتر استراحت بدهید تا حجم خمیر دو برابر بشود . بعد از حجیم شدن خمیر ، پفش را با فشار دست بگیرید . خمیر را به قطعات دلخواه تقسیم کنید و هر قطعه را بصورت گلوله ای فرم بدهید .

مرحله ششم:

کف سینی فر کاغذ روغنی بذارید و گلوله های خمیری را داخل سینی گذاشته و روی آن را پوشانده ، نیم ساعت دیگه استراحت بدهیدبعد روی خمیر نان ها را رومال زرده تخم مرغ ، کمی شیر و زعفران بزنید و کمی کنجد یا سیاه دانه بپاشید .

مرحله هفتم:

نهایتا حدود چهل دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه قرار بدهید . چون دمای فرها متفاوت است بعد از نیم ساعت چک کنید . تا جایی که زیر و روی نونها طلایی بشود . میتوانید بعد از اتمام پخت ، چند دقیقه گریل کنید. یه ظرف آب هم ، حین پخت ، داخل فر بذارید تا رطوبت آن مانع خشک شدن احتمالی نان ها شود .

طرز تهیه نان پیشمه

مواد لازم:

شکر 3 پیمانه	بکینگ پودر 2 ق غ
روغن جامد 2 ق غ	وانیل 1/4 ق غ
تخم مرغ 3 عدد	آرد به میزان لازم
شیر 2 پیمانه

طرز تهیه:

مرحله اول:

تخم مرغ ها رو حسابی هم زده تا خوب کف کنه . بعد شکر رو اضافه کرده بعد روغن و وانیل بعد شیر . آرد و بکینگ رو در آخر با هم اضافه کرده و خوب ورز داده تا خمیر از حالت شل بودن در بیاد .

مرحله دوم:
بعد به مدت نیم ساعت در جای گرمی قرار داده تا خمیر استراحت کنه . در انتها هم خمیر رو به صورت حلزونی در آورده و در روغن نسبتا زیاد سرخ کنید.

پیشنهاد می شود بخوانید:طرز تهیه نان سیب زمینی | مواد لازم برای تهیه نان سیب زمینی | طرز تهیه تونا بالز