طرز تهیه دلمه پیاز | دستور پخت دلمه با نان لواش

دلمه پیاز یکی از غذاهای سنتی ما ایرانیان است و با ذائقه بسیاری از ما همخوانی دارد در این مطلب نکات مهمی از نحوه تهیه این کوفته برای شما آماده کردیم.

html>

مواد لازم:

پیاز سفید وبزرگ ....6 عدد	آب ........................ 3 قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده ........ به مقدار لازم	فلفل سیاه ................ به مقدار لازم
ادویه گوشت .............به مقدار لازم	سماق .................... به مقدار دلخواه
برنج ......................بک فنجان نیم پز شده	ریحان خشک .............. به مقدار دلخواه
رب گوجه فرنگی ......... 1 قاشق غذاخوری	نمک ...................... به مقدار لازم
روغن مایع ............... 3 قاشق غذاخوری	کشمش ................دلخواه

بجای ریحان از جعفری یا شوید تازه هم میشه استفاده کرد

مواد لازم سس دلمه:

رب گوجه فرنگی ......... به مقدار لازم	سرکه .....................یک قاشق غذا خوری
آب ........................ به مقدار لازم	ابلیمو ..................... یک قاشق غذا خوری
روغن مایع ................ به مقدار لازم	شکر دلخواه

پیشنهاد می شود بخوانید: طرز تهیه راتاتویی / طرز تهیه راتاتویی با مرغ / طرز تهیه راتاتویی بدون فر

دلمه یکی از غذاهای ویژه کشورهای خاورمیانه و نواحی اطراف آن مثل بالکان، قفقاز، روسیه و آسیای مرکزی می‌باشد. واژه دلمه یک لغت ترکی و به معنی "پُرشده" می باشد. دلمه ها از نظر های مختلف متنوع هستند و می ‌توان آن را به شکل‌های دلمه با برگ انگور، فلفل دلمه، کدو، پیاز، دلمه کلم، گوجه فرنگی و دلمه بادمجان مهیا نمود.
دلمه با توجه به ذایقه و سلیقه افراد با طعم‌ های مختلفی سرو می‌ گردد. بعضی از افراد این غذای خوشمزه و عالی را با چاشنی ترش و شیرینی مثل رب ‌انار که مناسب برای دلمه برگ‌ مو است مورد پسندشان می باشد و برخی دیگر افراد با چاشنی رب گوجه ‌فرنگی که برای انواع دلمه سبزیجات مناسب است این غذا را سرو می نمایند که در هر دو حالت خوشمزه می باشد .

در حال حاضر پیاز در تمام نقاط دنیا کشت می گردد ولی منشاء اصلی آن ایران و افغانستان بوده است و از این دو کشور به نقاط دیگر دنیا صادر می گردد لذا استفاده از پیاز در شمار زیادی از غذاهای ایرانی و فرنگی متداول است اما در این دستور پخت قصد داریم شما را با طرز تهیه دلمه پیاز که یک غذای متفاوت وخوشمزه است آشنا نماییم.

طرز تهیه:

مرحله اول:

پیازهای پوشش دلمه را پوست کنده و سر و ته آن ها را می گیریم و یک برش طولی تا مرکز پیاز، روی هر کدام ایجاد می کنیم. ظرفی را پر از آب کرده و روی شعله ی اجاق می گذاریم وقتی آب به جوش آمد، پیازها را به مدت حدود 10 دقیقه داخل آب جوش می گذاریم تا نرم شود سپس پیازها را از آب خارج کرده و بعد از خنک شدن، لایه های آن ها را جدا می کنیم. 2 عدد پیاز با اب لبو حرارت دادم تا رنگش بنفش گردد .

مرحله دوم:

پیاز خورد شده را در روغن تفت داده وگوشت وادویه را اضافه کرده سپس رب گوجه فرنگی واب را اضافه تا گوشت پخته شود از روی حرارت برداشته وبقیه مواد را اضافه وخوب مخلوط می کنیم وداخل لایه های پیاز را با این مخلوط پر کرده و پیاز را رول می کنیم در ظرف می چینیم

مرحله سوم:

در ظرف دیگری مواد سس را خوب مخلوط کرده روی دلمه ها می ریزیم وظرف دلمه را روی شعله کم اجاق قرار می دهیم تا بپزد دلمه هایی که با اب لبو قرمز شد را در ظرف دیگری می چینیم و سس دلمه رو :اب لبو را با سرکه شکر وابلیمو و روغن مایع مخلوط می کنیم تا رنگ خود را حفظ کند دلمه ها رو کف ظرف ففط یک ردیف بچینید

طرز تهیه دلمه پیاز

نکاتی در مورد دلمه پیاز :
دلمه پیاز هم از گروه دلمه و کوفته است
زمان تهیه مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه می باشد
و زمان پخت و انتظارآماده شدن آن در حدود 1 ساعت است .
دلمه پیاز را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا –میل نمایید
همچنین می توان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار – سرو نمود .
شما برای پختن دلمه پیاز می‌ توانید به جای سبزی دلمه فقط از ریحان خرد شده مصرف نمایید.
همچنین می توان برنج و لپه را حذف نموده و بلغور را جایگرین آن نمایید.
اضافه نمودن رب گوجه فرنگی و سماق به مواد میانی دلمه دل ‌خواه است اما برای آماده کردن سس نباید آن‌ها را حذف نمود.
سعی کنید پیازها را زیاد آب پز نکنید زیرا در این صورت خیلی له می‌ گردند و قابل پرکردن با مواد میانی نخواهند شد.
سبزی دلمه شامل: ترخون، گشنیز، مرزه و جعفری (از هر کدام به یک اندازه) می باشد.

طرز تهیه دلمه با نان لواش

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده: نیم کیلو	گوجه فرنگی خرد شده: ۳ پیمانه
جعفری و ترخون خرد شده: ۲ پیمانه	نمک ، فلفل ، زردچوبه به مقدار لازم
گردوی کوبیده : ۲ قاشق غذاخوری	نان لواش: به میزان لازم
زرشک: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

مرحله اول:

پیاز و بعد گوشت رو با ادویه سرخ می کنم . بعد سبزی ها ، مغز گردو و گوجه فرنگی رو به همراه دو استکان آب بهش اضافه و میذارم با حرارت ملایم بپزه و مغز پخت بشه . آبش که تمام شد ، کمی روغن اضافه و همه مواد رو خوب سرخ می کنم . حالا دور نونای لواش رو درآورده و به شکل چهارگوش یا مستطیل بریده و وسط هر تکه نون ، مقداری از مایه گوشت میذارم و بعد نون رو مثل بقچه یا به شکل دلمه و یا لوله در میارم .

مرحله دوم:
هم میشه که ظرف مخصوص فر رو چرب کرده و دلمه ها رو داخلش بچینید و رومال کنین و برای دقایقی با دمای 180 درجه بپزین یا اینکه اگه فر ندارین ، میتونید دلمه ها رو روی حرارت ملایم و در تابه سرخ کنین . نهایتا با سس و مخلفات دلخواه سرو و میل کنین .

پیشنهاد می شود بخوانید: دلمه برگ مو / طرز تهیه دلمه برگ مو