کد خبر 647626

۲۳ دی ۱۴۰۳ - ۱۵:۴۳

لیست غذای نونی بدون گوشت

غذا‌های نونی جزء جدانشدنی برنامه غذایی ما ایرانی‌ها هستند. از جمله این غذا‌ها، می‌توان به انواع غذای نونی بدون گوشت اشاره کرد.

طرز تهیه کشک بادمجان

املت، فلافل، کشک بادمجان، کوکو سبزی، الویه و خوراک لوبیا جزء محبوب‌ترین غذا‌های نونی بدون گوشت به‌شمار می‌آیند. برخی از این غذا‌ها به‌قدری خوشمزه‌اند و محبوبیت پیدا کرده‌اند که نام آن‌ها را در لیست منوی غذای شرکتی یا رستورانی هم می‌بینیم. ما در این مقاله می‌خواهیم درباره این غذا‌ها و طرز پخت آن‌ها صحبت کنیم.

طرز تهیه انواع غذاهای نونی بدون گوشت

طرز تهیه املت

از میان انواع غذای نونی کم‌هزینه، بدون گوشت و ساده می‌توان به املت اشاره کرد. املت انواع مختلفی دارد، اما املت گوجه‌فرنگی در ایران محبوبیت بیشتری دارد. برای همین ما طرز تهیه املت گوجه‌فرنگی را توضیح می‌دهیم.

مواد لازم برای ۴ نفر
گوجه‌فرنگی	۸ عدد بزرگ
پیاز	۱ عدد درشت
تخم‌مرغ	۴ عدد
فلفل دلمه‌ای (اختیاری)	۱ عدد
نمک، و فلفل سیاه	به‌مقدار کافی
روغن	به‌مقدار کافی
سیر	۱ عدد

مراحل تهیه:

گوجه‌فرنگی‌ها و پیاز‌ها را ریز کنید.
ابتدا پیاز‌ها را تفت دهید و سپس گوجه‌فرنگی‌ها را به آن اضافه کنید.
اجازه دهید که آب گوجه‌فرنگی‌ها گرفته شود.
حالا تخم‌مرغ‌ها را داخل ظرف بشکنید.
ادویه‌های لازم از جمله نمک و فلفل را به املت اضافه کنید.
برای خوش‌طعم‌تر و رنگی‌شدن غذا پیشنهاد می‌دهیم که فلفل‌دلمه‌ای‌های رنگی هم داخل غذا بریزید. سیر نیز می‌تواند املت را خوشمزه‌تر کند.

نکات آشپزی:

برای گرفتن بوی تخم‌مرغ، آن‌ها را قبل از اضافه‌کردن به املت با چنگال هم بزنید.
کمی جعفری خردشده می‌تواند طعم املت را بهتر کند.
هنگام پخت املت به‌خصوص بعد از اضافه‌کردن تخم‌مرغ‌ها، حرارت را زیاد نکنید؛ چون اطراف تخم‌مرغ فرم لاستیکی پیدا می‌کند و می‌سوزد.

طرز تهیه فلافل

اگر به فکر تهیه غذای نونی برای مهمانی هستید، ما فلافل را پیشنهاد می‌دهیم که نیازی به گوشت ندارد.

مواد لازم برای ۴ نفر
نخود خام	۱ پیمانه
سیر	۵ حبه (بسته به ذائقه می‌توان مقدار سیر را کمتر یا بیشتر کرد. )
پیاز متوسط	۱ عدد
نمک، فلفل، پودر گشنیز، پودر زیره	به‌اندازه کافی
بکینگ‌پودر	۱ قاشق چای‌خوری

مراحل تهیه:

نخود‌های پخته‌شده، پیاز خرده‌شده، سیر، پودر تخم گشنیز، بکینگ‌پودر، پودر زیره، نمک و فلفل را داخل میکسر بریزید و میکس کنید.
کمی آرد داخل مخلوط بریزید و مواد را هم بزنید.
مقدار کمی از مواد را داخل قالب فلافل قرار دهید.
فلافل‌ها را در روغن داد قرار دهید و اجازه دهید خوب مغز پخت شوند.

نکات آشپزی:

مایع فلافل نباید شل باشد، در غیر این صورت هنگام پخت باز می‌شود. اندازه نخودهای خردشده باید کمی بزرگتر از دانه‌های شکر باشد. برای اطمینان از شل‌نبودن، می‌توانید یک تخم‌مرغ به مواد اضافه کنید.
برای جلوگیری از نفخ نخود، آن را از چند روز قبل خیس کنید و در این حین چند بار آب ظرف را عوض کنید.
بهترین نان برای سرو فلافل، نان پیتا (نوعی نان لبنانی) است.

طرز تهیه کشک بادمجان

طرز تهیه الویه

کشک بادمجان از انواع غذای نونی سریع ایرانی است که طی چند مرحله ساده طبخ می‌شود.

مواد لازم برای ۴ نفر
بادمجان	۴ عدد درشت
پیاز	۲ عدد متوسط
کشک	۴ قاشق غذاخوری
مغز گردو	۲ قاشق غذاخوری
سیر	۴ حبه
نعناع خشک	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به‌مقدار کافی

مراحل تهیه:

ابتدا بادمجان‌ها را پوست کنید.
داخل ماهیتابه روغن بریزید و دو طرف بادمجان‌ها را سرخ کنید.
در حین سرخ‌شدن بادمجان‌ها، پیاز‌ها را به‌صورت نگینی خرد کنید.
در تابه‌ای دیگر پیاز‌ها را سرخ کنید. کمی سیر هم داخل ظرف پیاز‌ها بریزید و تفت دهید.
نمک و فلفل را داخل ظرف بریزید.
بادمجان‌ها را در ظرف پیاز‌ها بگذارید و آن‌ها را با یک گوشت‌کوب چوبی له کنید.
کشک را با کمی آب رقیق کنید و همراه با گردو پودرشده به بادمجان اضافه کنید. حالا حرارت شعله گاز را پایین بیاورید.
۱۰دقیقه منتظر بمانید تا کشک و بادمجان شما جا بیفتد.
در تابه‌ای کوچک، نعناع خشک را تفت دهید؛ نعناع نباید زیاد روی حرارت بماند و تیره شود.
کشک بادمجان‌ها را داخل ظرف سرو بریزید و با نعناع داغ، پیاز داغ و کشک آن را تزیین کنید.

نکات آشپزی:

برای گرفتن روغن اضافه بادمجان‌ها آن‌ها را ابتدا برای مدتی در ظرف‌های توری بگذارید تا روغن اضافی آن خارج شود.
طبع گرم گردو، طبع سرد کشک را خنثی می‌کند؛ به همین دلیل بعضی از افراد، گردو را کنار کشک‌وبادمجان پیشنهاد می‌کنند.
بادمجان‌های بلند، براق، سنگین، سفت و سالم معمولاً تلخ نیستند و برای تهیه کشک بادمجان بهتر هستند.

طرز تهیه کوکو سبزی

کوکو سبزی یکی از انواع غذای نونی کم هزینه است که طعم فوق‌العاده‌ای دارد.

مواد لازم برای ۴ نفر
سبزی‌های مخصوص کوکو (تره، جعفری، گشنیز و شوید)	۵۰۰ گرم
تخم‌مرغ	۳ عدد
زرشک (اختیاری)	۱ قاشق غذاخوری
گردو (اختیاری)	۲ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه	به‌اندازه کافی
روغن	به‌اندازه کافی

مراحل تهیه

ابتدا سبزی‌ها را خرد کنید.
حالا تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و همراه با زردچوبه، نمک و فلفل هم بزنید. ادویه زیاد، طعم کوکو سبزی را از بین می‌برد؛ بنابراین مقدار کمی از هر کدام کافیست.
تخم‌مرغ‌ها را با کمی زرشک خیس‌خورده و گردو خردشده داخل مواد بریزید.
کمی روغن داخل ماهیتابه بریزید و ماهیتابه را روی گاز بگذارید. اجازه دهید روغن داغ شود.
مواد کوکو سبزی را در ماهیتابه بریزید و پخش کنید.
درب ماهیتابه را بگذارید و برای مدتی منتظر بمانید تا یک طرف کوکو سرخ شود. حالا کوکوها را به فرم دلخواه برش بزنید.
نوبت به طرف دیگر کوکو می‌رسد؛ درب ظرف را بردارید و با دقت کوکو را بچرخانید.
این بار دیگر نیازی به گذاشتن درب ظرف نیست. مدتی منتظر بمانید تا کوکو کاملاً پخته و سرخ شود.

نکات آشپزی:

سبزی تازه، طعم کوکو را بهتر می‌کند؛ بنابراین سعی کنید همیشه از سبزی تازه استفاده کنید.
اضافه‌کردن مقداری بکینگ‌پودر باعث یکدست‌ترشدن کوکو می‌شود.
قبل از ریختن مایه کوکو، مطمئن شوید روغن داغ شده است، در غیر این صورت در حین پشت و رو کردن، کوکوها خرد می‌شوند.

طرز تهیه الویه

سالاد الویه، یک غذای نونی بدون گوشت است که تقریبا پای ثابت بسیاری از مهمانی‌ها و دورهمی‌های دوستانه محسوب می‌شود.

لیست غذای نونی بدون گوشت

مواد لازم برای ۴ نفر
سیب‌زمینی	۳ عدد
تخم‌مرغ	۵ یا ۶ عدد
خیارشور	۳۰۰ گرم
ذرت، هویج و نخودفرنگی	به‌مقدار لازم
سس مایونز و ماست	به‌مقدار لازم

مراحل تهیه:

ابتدا تعدادی سیب‌زمینی را در یک ظرف آب داغ بپزید.
بعد از مدتی تخم‌مرغ‌ها را به ظرف بیفزایید تا آب‌پز شوند.
پوست سیب‌زمینی‌ها و تخم‌مرغ‌ها را بگیرید.
می‌توانید سیب‌زمینی و تخم‌مرغ‌ها را به سلیقه خود، رنده یا خرد کنید.
خیارشور، هویج، نخودفرنگی و ذرت را خرد کنید و به مواد اضافه کنید.
سس مایونز، ماست، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و به ترکیب اضافه کنید.
مواد را خوب هم بزنید و سپس سالاد را برای ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب جا بیفتد.

نکات آشپزی:

به‌دلیل اضافه‌کردن خیارشور به مواد، در افزودن نمک دقت کنید.
از حجم زیاد سیب‌زمینی استفاده نکنید؛ چون با این کار طعم دیگر مواد، قابل تشخیص نخواهد بود.
اگر مشکل کالری ندارید می‌توانید برای خوش‌طعم‌ترشدن غذا، به سس مایونز کمی خامه صبحانه اضافه کنید.

طرز تهیه خوراک لوبیا

خوراک لوبیا، غذای نونی بدون گوشت است که به دلیل دارا بودن مقدار زیاد پروتئین، در بیشتر رژیم‌های غذایی، به مصرف آن توصیه می‌شود. غذایی راحت و خوش‌مزه که می‌توانید آن را با این روش تهیه کنید:

مواد لازم برای ۴ نفر
لوبیا چیتی خام	۲۰۰ گرم
قارچ	۲۰۰ گرم
فلفل دلمه‌ای	۱ عدد
پیاز	1 عدد
رب گوجه‌فرنگی	۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه	به‌مقدار لازم

مراحل تهیه

لوبیا‌ها را از شب قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.
داخل یک قابلمه، کمی روغن بریزید و پیاز‌های نگینی خردشده را تفت دهید.
ادویه‌های لازم از جمله نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کنید. رب گوجه‌فرنگی را نیز به مواد اضافه کنید.
رب را خوب تفت بدهید تا خامی آن گرفته شود و عطر ادویه‌ها پخش شود.
فلفل دلمه‌ای‌ها را داخل مواد بریزید و همراه آن‌ها تفت دهید.
قارچ‌ها را در ظرفی جداگانه با کره و نمک تفت دهید و به مواد اضافه کنید.
لوبیا‌ها را همراه مقداری آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید پخته شوند.
در پایان پخت می‌توانید کمی آب‌لیمو هم به مواد اضافه کنید تا غذا طعم بهتری پیدا کند.

نکات آشپزی:

برای غلیظ‌شدن خوراک لوبیا می‌توانید کمی آرد گندم را با روغن در ظرفی تفت دهید و سپس به مواد اضافه کنید.
اضافه‌کردن مقداری جعفری خردشده به غذا طعم بهتری می‌بخشد.
هرچه خوراک لوبیا با حرارت کمتری بپزد، خوشمزه‌تر می‌شود.

طرز تهیه عدس پلو

عدس‌پلو یکی از انواع غذای برنجی بدون گوشت و مرغ است.

مواد لازم برای ۳ نفر
عدس	۱۵۰ گرم
برنج	۳ پیمانه
پیاز	۱ عدد
کشمش	۱۰۰ گرم
روغن	به میزان لازم
نمک و فلفل	به میزان لازم
زعفران دم کرده	به میزان لازم
دارچین	به میزان لازم

مراحل تهیه:

ابتدا برنج‌ها را بشویید و با کمی نمک خیس کنید.
ظرف آبی را روی گاز بگذارید و عدس‌ها را در آن بپزید.
قابلمه آب را روی گاز بگذارید و داخل آن کمی نمک بریزید.
با به جوش آمدن آب، برنج‌ها را داخل قابلمه بریزید.
حالا بعد از نرم‌شدن برنج‌ها، آن‌ها را در یک سبد بریزید تا آب اضافی و نمک‌ها خارج شوند.
ته قابلمه، آب و زعفران بریزید و ته‌دیگ دلخواه خود را قرار دهید.
داخل قابلمه، یک لایه برنج و یک لایه عدس بریزید. این کار را تا تمام‌شدن مواد ادامه دهید.
روی مواد کمی روغن بریزید و درب قابلمه را ببندید تا برنج دم بکشد.
در یک ماهیتابه‌، مقداری روغن بریزید و پیازهای خلالی را در آن سرخ کنید.
کشمش را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
دارچین و زعفران را به این مواد اضافه کنید.
زمان سرو عدس پلو، آن را با کشمش و پیاز داغ تزئین کنید.

نکات آشپزی:

آب عدس را داخل برنج نریزید؛ چون برنج را تیره می‌کند.
پودر تخم گشنیز و پودر زیره سبز غذا را خوشمزه‌تر می‌کنند.
خلال بادام و خرما نیز برای تزئین این غذا مناسب هستند.

طرز تهیه زیره جوش

یکی از انواع غذاهای بدون گوشت، زیره‌جوش است که با ترکیب انواع مغزیجات تهیه می‌شود.

مواد لازم برای ۴ نفر
آرد سفید	۲ لیوان
روغن مایع	۱ لیوان
پودر هل	½ قاشق چای‌خوری
پودر دارچین	½ قاشق چای‌خوری
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
زیره آسیاب‌شده	¼ قاشق چای‌خوری
زعفران دم‌کرده	۱ قاشق غذاخوری
پودر گل محمدی	¼ قاشق چای‌خوری
مغزیجات خام	۱ لیوان

مراحل تهیه:

برای تهیه زیره جوش، باید یک قابلمه را روش شعله گاز بگذارید و کمی روغن داخل آن بریزید.
آرد الک‌شده را کم‌کم به روغن داغ‌شده اضافه کنید تا بوی خامی آن گرفته شود. مراقب باشید که رنگ آرد خیلی تغییر نکند.
نوبت اضافه‌کردن ادویه‌ها و چاشنی‌ها می‌رسد؛ پودر هل، دارچین، زردچوبه، زیره، پودر گل محمدی و زعفران را داخل مواد بریزید.
۳۰ثانیه منتظر بمانید تا مواد تفت بخورند و با هم ترکیب شوند.
قابلمه را کنار بگذارید و شکر را اضافه کنید و به‌شکل مداوم هم بزنید تا سفت نشود.
در این مرحله می‌توانید مغزیجاتی از جمله پسته، گردو، فندق یا بادام را به ظرف غذا اضافه کنید.
مواد را زیر و رو کنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند.

نکات آشپزی:

اضافه‌کردن کره، باعث نرمی و لطافت زیره جوش می‌شود.
برای شیرین‌تر شدن زیره‌جوش می‌توانید به آن کمی شکر اضافه کنید.
زیره‌جوش جزء انواع سوپ است؛ بنابراین می‌توانید آن را به‌عنوان پیش‌غذا هم سرو کنید.

انواع غذای نونی بدون گوشت، خوشمزه و پرطرفدار

انواع غذای نونی بدون گوشت با طعم لذیذ و فوق‌العاده خود، می‌توانند تبدیل به وعده‌های غذای اصلی شما شوند. این غذا‌ها به‌قدری خوشمزه‌اند که حتی برخی رستوران‌ها نام آن‌ها را در لیست منوی اصلی خود آورده‌اند. کارمندان نیز می‌توانند غذا‌های نونی را در سریع‌ترین زمان تهیه کنند و برای صرف ناهار به محل کار ببرند؛ البته کارفرمایان با سفارش غذای سازمانی و شرکتی ناریجه آن‌ها را از تهیه غذا و دردسر‌های مربوط به آن بی‌نیاز خواهند کرد.